Кемерово ☎ (3842) 36-40-75

Новосибирск ☎ (383) 222-78-94

обратный звонок

Каталог товаров


 шт. 
Рейтинг покупателей: 0

Журнал учета использования фритюрных жиров 40 л., обл. пластик

Цена: 150 руб.


Описание

Оценке качества фритюра уделяется особое внимание. Производственный контроль качества фритюрных жиров (п. 8.16 СанПиН 2.3.6.1079-01) включает:

- наличие в организации и исправность специализированного технологического оборудования, исключающее дополнительное добавление фритюрных жиров - оценивается визуально ежедневно;

- органолептическую оценку качества фритюра (вкус, запах, цвет) - проводится ежедневно до начала и по окончании жарки;

- оценку степени термического окисления - проводится в лабораторных условиях после органолептической оценки;

- ведение журнала учета использования фритюрных жиров — ежедневно.

Руководитель приказом назначает ответственного за проведение производственного контроля в организации, в том числе ответственного за контроль качества фритюрных жиров.

Отзывы о товаре:

Пока отзывов нет, ваш будет первым ;)

Добавить свой отзыв: